茄汁盖浇炒挂面怎么做又香又好吃
主料
西红柿 :一个两个都行挂面 :适量
鸡蛋 :两个
火腿肠 :适量
豆芽 :换成别的蔬菜也可以
辅料
盐 :适量酱油 :适量
鸡精 :适量
香油 :适量
黑胡椒 :一点点就好
具体步骤
1. 这个时候可以不用处理西红柿,等会煮面以后汤是不要的,把西红柿放进去烫一下省水又好剥皮。水开下挂面加一勺盐几个葱
2. 面煮8分熟然后迅速浸入冷水里,把面条挑散,加一点白醋这步不能省略,不然炒面的时候会糊锅
3. 鸡蛋加盐和香油一同打散,热锅冷油,蛋液略凝固后,炒散,炒至9分熟,盛出备用
4. 热锅热油下豆芽,使表皮微微成焦黄色,加一点老抽调味,炒熟
5. 倒入火腿肠丁翻炒,加一点油,加入挂面,翻炒均匀,注意是大火,所以翻炒一定要勤不然会糊锅,然后鸡精调味
6. 面炒好以后就要制作茄汁了,其实茄汁多一点会好吃只是家里忘记买了,所以只放了一个番茄,锅里加一点油下番茄块,大火炒,软了以后加点盐很容易出汁,这里注意盐可以多加点因为这是用来盖浇的汁
7. 不一会,茄汁好了,如果不喜欢酸就加点糖,浇到面上吧。
8. 在面上薄薄的撒一层黑胡椒,然后浇上汁,开始享用吧!^O^
1.蛋液里要加盐和香油,打出泡,这样吃起来香2.黑胡椒一定要最后放然后浇茄汁,这样一瞬间色香味都有了3.面条煮好了一定要放进凉水里,加一点点白醋,口味丰富4.制作茄汁的时候,选用沙一点的番茄5.炒面的时候用大火,勤翻炒
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