自制,香蕉巧克力蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
蛋糕片:蛋黄 :5绵白糖 :20
蛋白 :4个
低筋面粉 :35
可可粉 :8
黄油 :40
馅料:鲜奶油 :200
细砂糖 :10
辅料
香蕉 :1-2根具体步骤
1. 蛋黄 20g绵白糖,搅打至粘稠,发白,体积膨胀。
2. 冷藏室取出蛋白,一次性加入70g绵白糖,用手动或电动打蛋器,搅打至顺滑,白色的蛋白。大概需要3-5分钟时间,打到捞起没有凝固在打蛋器上,而是缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变。
3. 步骤1加入步骤2中,用手动打蛋器将二者捞起拌匀(并不是搅拌,是无规则的捞着拌)
4. 筛入低筋面粉和可可粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,均匀即可。
5. 接着将融化的黄油倒在刮刀上,快速的翻拌均匀。
6. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍刮平,拍烤盘底部一次,放入预热好的烤箱中下层,190度,烤12分钟。出炉后马上离开烤盘,放在网架上凉,撕去烘焙纸。
7. 事先混合均匀的鲜奶油和砂糖打发。
8. 鲜奶油馅料涂抹在蛋糕片上,放上香蕉。
9. 蛋糕片卷起,用烘焙纸固定,包住。放入冷藏15分钟后再切块。
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