红豆夹心绿豆糕怎么做又香又好吃
主料
绿豆 :300红豆 :200
辅料
黄油 :20白棉糖 :适量
盐 :小半勺
蜂蜜 :适量
具体步骤
1. 红豆绿豆头天晚上提前泡好大家知道吧,天太热最好放冰箱泡8小时以上,早上起来煮红豆,水没过红豆一指节,我是用电饭煲煮粥模式煮的,要煮2个小时后自动保温。
2. 煮好的红豆很粗,我是用料理机磨细的,喜欢粗口感风味的可以直接用勺压碎。
3. 锅里放一块黄油融化,压好的红豆泥可以直接上锅小火炒,注意不能用铁锅红豆会变黑的,不锈钢锅和搪瓷锅都可以。
4. 小火慢慢炒吧,五分钟后加适量棉白糖,一定要小火不要糊锅了,我是炒了有20分钟水分才蒸发的差不多勺子搅得有点吃力就可以了,关火放凉待用,我煮的红豆沙馅有点多,准备留一部分包红豆粽子的,多的红豆馅可以放冰箱冷藏。
5. 接下来就是辛苦的去绿豆皮过程,两手来回搓泡好的绿豆,边搓边放水冲掉绿豆皮,个别顽固的个个击破。
6. 大概差不多一个小时就把绿豆皮彻底瓦解了,我是边看韩剧边弄的,漂亮吧!
7. 去皮的绿豆上锅大火隔水蒸40分钟以上,我是垫的沙布绿豆受热更快,蒸到可以用勺子压成泥就可以了。
8. 蒸好的绿豆一点点压成泥,大家看绿豆粉其实是黄色的,真搞不懂外面的绿豆糕怎么都是绿色的呢?看来只有自已动手做才能保证食品安全!
9. 忘了拍炒绿豆的过程了,这是绿豆炒好以后的照片,锅里放二块黄油融化,倒入绿豆泥,加适量棉白糖和蜂蜜,炒到糖和蜂蜜融和到绿豆泥中就可以了。
10. 我没买模具,就用家里的托盘垫上保鲜袋,取一半绿豆泥铺在托盘上。
11. 再铺上一层先前做好的红豆沙做馅,尽量均匀铺平。
12. 再铺上另一半绿豆泥,盖上保鲜袋,用橄面杖稍微压平,放冰箱冷藏一小时以上定型。
13. 取出冷藏好的绿豆糕切块,大小随意,我是切的很小的方块,一口一块方便啊!
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