巧克力奶冻蛋卷怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶冻材料:蛋黄 ：2个
鲜奶 ：200
动物鲜奶油 ：200
细砂糖 ：20
朗姆酒 ：1/2小勺
香草精 ：1/4小勺
鱼胶粉 ：4小勺
清水 ：4大勺

辅料

色拉油 ：50
可可粉 ：20
蛋黄 ：4个
低筋面粉 ：50
蛋白 ：4个

具体步骤

1. 做奶冻:将蛋黄和鲜奶加入奶锅，搅拌均匀

2. 开小火，一边搅，煮至浓稠，不要煮沸腾，马上离火，变成蛋奶浆。

3. 将鱼胶粉加入水，隔热水融化成液体。

4. 将融化的鱼胶粉加入蛋奶浆中拌匀。

5. 把其余的主材料一起搅拌匀，再加入蛋奶浆拌匀，然后放进一个盒子里，盒子里先铺锡纸，再垫保鲜膜，倒入奶冻浆，放冰雪冷藏1小时。

6. 蛋卷制作:色拉油加热开水，再加可可粉，拌匀。分次加入蛋黄拌匀，再筛入面粉，拌匀，制成可可蛋黄糊。

7. 另:蛋白加入砂糖，打九分发，成蛋白霜。分3次加入可可蛋黄糊内，切拌匀，成蛋糕糊。

8. 用29*26的烤盆，底下垫一张纸，上下火，150度，中层烤30分钟。

9. 隔着冰水打发鲜纪廉，加入砂糖。然后涂抹在蛋糕上。取出奶冻，切成方形长条，放在蛋糕中间，在奶冻上也涂抹纪廉，然后卷起来，用锡纸包起来，放冰箱冷藏1小时定型。

烹饪技巧

做奶冻时，可以添加喜欢的水果。