好吃的红糖冰皮月饼,怎么做又香又好吃
好吃的红糖冰皮月饼,月饼好吃,造型好看,而且小巧精致,是一个美丽与美味共存的存在,做法步骤也是比较简单的,不管是用来自己吃还是送客人都是拿的出手的,制作的过程也是要比较细心的,主要是外形好看,赶快动起来吧,做一个属于自己的月饼
主料
冰皮月饼粉 :200红豆 :200
熟糕粉 :10
辅料
三只咸鱼红糖 :10块玉米油 :适量
果味粉 :5
饮用水 :80
具体步骤
将200g的冰皮月饼粉取出倒入碗中
倒入80g温开水,冷水达不到让粉末成型的效果(温水和冰皮月饼粉的比例是1:2.5)
用筷子搅拌一下
搅拌均匀后用手匀速的像和面一样捏紧实,此时洪荒之力不出更待何时
和好的冰皮套上保鲜膜,放置一旁待用
接下来要做的是冰皮月饼里的馅,这次选用的是自制红豆沙馅,先将红豆放入清水中,泡1个晚上
泡过后的红豆洗净放入高压锅中,高压锅中的水以盖过红豆的1-2厘米为准
因红豆泡过1晚,所以压15分钟即可开锅,开锅后红豆应达到软烂,没泡过的红豆也可压久一点
将软烂的红豆用勺子压碎,加入适量水,用滤网将纯正的红豆原汁过滤到碗中,这样还能将多余的红豆皮一同过滤出去,最后制成的红豆沙的口感就会更加的柔顺哦
又见土方子三只咸鱼红糖,这次小编用的是纯正原味红糖,压碎即可
将红糖加入过滤好的红豆汁中进行搅拌,红豆配红糖,营养大升级
热锅,放入玉米油,油热后倒入红豆汁,此时还比较的稀(此过程豆汁会比较“调皮”,请做好防护工作)
中小火慢慢的煮,煮的过程中需要一直的翻动,以免受热不均匀导致红豆沙有些许糊味,炒至红豆沙能逐渐成型后即可盛出
待冷却后红豆沙就算完成了,做好的红豆沙用不完还可以放入冰箱中,非常容易保存
取出先前准备好的冰皮,揉成长条状,撒上一些熟糕粉以免粘手,准备进入任人宰割状态
用刀将冰皮切分成11个大小等同的冰皮块(切的时候眼神不是很好,一脸幽怨)
将之前的红豆沙馅和切分好的冰皮块一同挪成11个小圈圈?他们是等量的关系,25g:25g
擀开一个冰皮包入馅
包好后的冰皮红豆沙裹一层熟糕粉,放入模具中压紧实,顺着模具压成型就完成了
自己动手,丰衣足食,满满的都是爱有木有!放入冰箱冷藏一段时间口味更佳哦
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