简单的水蛋两蒸怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :一个辅料
味噌 :适量料酒 :少许
油 :少许
盐 :少许
温水 :少许
具体步骤
1. 鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为1:1,我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水,不能放冷水,否则水蛋会出现蜂窝状
2. 放点料酒去腥,放点味噌,油和盐,搅拌均匀。放味噌可以提鲜,若没有味噌,可以放淡色酱油,放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。
3. 在装鸡蛋的器皿里刷一层油
4. 把蛋液用细筛过滤两次,得到细腻的蛋液
5. 用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观
6. 把鸡蛋碗放在蒸笼里,盖好。放进微波炉
7. 蒸锅里放适量冷水,把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里,大火,5分钟之后水开了,转中火,再蒸5分钟。关火,再虚蒸两分钟,即可
有的微波炉也带有这样的功能
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