美味虾仁豆腐盅怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

虾仁 ：30
豆腐 ：80
蛋白 ：半个

辅料

姜汁 ：半小匙
胡椒粉 ：少许
盐 ：1／4小匙
麻油 ：1／4小匙
生粉 ：半小匙
米酒 ：半小匙
浓缩香菇 ：适量
酱油 ：1小匙
高汤半杯 ：少许
香菜末 ：少许
葱丝(装饰用) ：少许

具体步骤

1. 将豆腐放在干净的吸水纸上，按压 5～10分钟，去除多余的水分。

2. 将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。

3. 将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。

4. 取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大火蒸煮10～15分钟。

5. 摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。