鲜美的糖桂花蜜汁大虾怎么做又香又好吃
糖桂花蜜汁大虾是一款营养丰富、酥爽美味的菜品。制作糖桂花蜜汁大虾的过程不仅十分有趣,而且非常让人有成就感。在慵懒的周末,或是朋友小聚的休闲时光,花上几刻钟的时间与大家一起动手,满足自己与家人的味蕾,让平常的周末变得不平常,让休闲的时光变得更愉悦
主料
新鲜海虾 :500辅料
广东米酒 :15盐 :2
桂花蜜汁 :20
玉米淀粉 :5
水 :30
白醋 :15
葱丝 :20
姜丝 :20
具体步骤
把鲜虾洗净,剪掉虾须和虾枪,沿虾脊抛开,去除虾线
处理好的鲜虾用腌虾料腌制15分钟
将碗汁儿调料混合备用
锅内热油,油温至8成热时下虾炸至定型后捞出,待油温再次升高后,复炸至表皮变脆后捞出备用
锅内留底油,下入碗汁儿,大火不断搅拌熬至汤汁儿浓稠
下入炸好的虾和葱姜丝快速翻炒裹匀即可
1.桂花酱的选用最好是稻香村的咸桂花,因为花香更加浓郁。如果没有可用糖桂花替代2.鲜虾在炸制之前一定要沥干水分,可以用厨房纸巾吸除多余水分,以免炸制时溅油,如果水分较大,也可再炸之前在虾的表面蘸些干淀粉再进行炸制3.炸虾时油温一定要高,速度要快,才能达到外焦里嫩的效果,油温不够虾肉会炸得干硬4.待碗汁浓稠后再下入炸好的虾,要快速裹匀出锅,过长时间的炒制会使虾的外皮变软
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