核桃葡萄干小餐包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :300干酵母 :6
糖 :15
盐 :8
核桃仁 :45
葡萄干 :45
水 :201
辅料
具体步骤
1. 核桃仁放进烤箱180度烤10分钟,闻到香味即可,平均分开2份,一份留大粒果仁,一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用。
2. 直接法,把除大粒核桃,葡萄干外的所有材料揉成光滑面团,到拓展阶段,最后5分钟放入大粒核桃。(面包机揉面的话,揉30分钟,最后5分钟放入大粒核桃)
3. 基础发酵到2倍大,分割成每个32g的小面团,松弛15分钟,整形之后最后发酵,38度发酵1个小时。(最后发酵至两倍大,天气冷发酵时间要延长。)
4. 180度烤15分钟左右即可。
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