荔浦芋莲子扣肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉 :200荔浦芋头 :1/2个
莲子 :20颗
辅料
红烧酱油 :1大勺八角 :1个
大蒜 :2瓣
盐 :1/2茶匙
蜂蜜 :1茶匙
桂林腐乳汁 :2小勺
植物油 :1小勺
玉米淀粉 :1小勺
水 :适量
具体步骤
1. 莲子提前用清水浸泡半天;
2. 五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出;
3. 用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味;
4. 将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟;
5. 蒜切成细碎的蒜泥;
6. 蒜泥放入碗中,加入盐;
7. 加入蜂蜜;
8. 加入1/3红烧酱油;
9. 加入腐乳汁;
10. 加入植物油,调和均匀,作为料汁待用;
11. 芋头去皮,切厚片;
12. 腌制好的五花肉切片;
13. 夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁;
14. 蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右;
15. 蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中;
16. 淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可。
1.芋头的黏液容易使皮肤发痒,处理芋头时最好戴上手套;2.用牙签在肉片上扎小孔,腌制时可以使料汁更加入味;3.芋头、五花肉都不需要切的太薄,有一定厚度吃起来口感更好;4.桂林腐乳的汤汁比较清爽,如果没有,可以采用其他相似口感的腐乳汁代替;5.码入碗中时,要一层芋头、一层五花肉交错,这样蒸好之后的口感香而不腻。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
橙汁凉瓜的做法,橙汁凉瓜怎么做
“上周稀稀拉拉的传了几个菜,还是利用公司的电脑,因为自己的电脑硬盘坏了,又没时间拿去修,上周末拿去,昨天终于取回来了,现在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁凉瓜,又帮忙消化了点雀巢C的橙味果珍……”食材明细主料苦瓜(1根)辅料橙C果(适量)珍粉(3匙)枸杞(适量)果味(口味)拌...
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...