广西特色,荔浦秋芋角怎么做又香又好吃
主料
荔浦芋角皮 :900芋角馅 :450
蒸熟芋头 :500
熟澄粉 :150
辅料
大油 :40精盐 :10
白糖 :20
胡椒粉 :2
味精 :3
麻油 :3
具体步骤
1. 将皮切成重30克的剂子,压扁成中间稍厚、边稍薄的皮,然后包上15克的馅,捏成橄榄状,成为生角坯。
2. 锅中放油,烧至160-170℃时下入生坯,炸熟即可。
3. 荔浦芋角皮的制法:先将芋头去皮,切成块后入蒸笼蒸熟
4. 将熟芋头用刀压烂成蓉。
5. 掺入熟澄粉,搓匀。然后加入白糖等其他辅料,用复叠的方法,调成芋蓉坯
6. 取少量蓉皮坯试炸,检验是否合乎要求。
风味特点:色泽金黄,表面呈蜂窝状,质地松香带脆,馅香湿润可口。制作要点:①生坯不要停放时间过长,否则易返软,影响起发。②选用较好的芋头。③油温一定要适度,油温低,色泽不明显,成品松散;油温过高,不起蜂巢。
-
香炒燕麦的做法,香炒燕麦怎么做
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...
-
馄饨的做法 大家吃馄饨 馄饨怎么做
“今天是夏至,下午抽空和朋友去她妈妈家拿蔬菜,摘了长豇豆,刚好可以包馄饨,夏至我们这里的风俗是要吃馄饨的,加上豇豆很嫩,味道很好呢。我和老公一人13个加一个水煮荷包蛋,我吃一半去厨房拍照片时候,老公偷偷的放我碗里两个,我还一点不知道,我吃完他才坏坏的问我“你觉得...
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
甘露丝猪肉饼的做法,甘露丝猪肉饼怎么做
“营养及食用点评(1)每50克面含10克甘露丝,为高膳食纤维食品,抵消饼中用油的可能副作用,其健康意义比传统的肉饼大大提高。(2)具传统千层饼的美味,并增加了甘露丝膳食纤维的咀嚼感。”食材明细主料甘露丝(40克)面粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)甘露丝...