美味原笼牛肉怎么做又香又好吃
主料
甘薯 :600g蒸肉粉 :100g
香油 :3g
大葱 :40g
豆瓣酱 :15g
甜面酱 :15g
酱油 :15g
白砂糖 :10g
味精 :10g
色拉油 :5g
姜 :3g
香菜 :10g
花椒 :20g
辅料
具体步骤
1. 牛肉整理干净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味,可先用净锅略加烘烤后备用。
2. 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀(如不够咸,可酌加盐),放入牛肉腌20分钟,然后加入冷高汤将肉片润湿,再一一敷上蒸肉粉。
3. 地瓜块在剩余的调料中稍浸,铺在小蒸笼的笼底,上置肉片,用大火40分钟,即可取出。
4. 上桌前,将麻油烧滚,加入葱花后,浇在肉片上,香味更浓,食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克,风味更佳。
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