美味的辣酱的做法怎么做又香又好吃
新鲜的辣椒不仅仅富含大量的维生素,是许多菜品中非常受欢迎的一类辅料,可以为食材带来不一样的风味。而且以辣椒味主料制作而成的辣酱也是一道不可多得的下饭菜哦。几年小编要给大家介绍的就是这道美味的辣酱的做法,快快学起来吧。
主料
辣椒 :适量辅料
油 :适量具体步骤
准备新鲜红辣椒洗净。
晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。
辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎
炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。
随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。
水汽耗尽的时候,油开始透出来。
.这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。
加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。
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