味道十足的蒜蓉辣酱的做法怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大蒜（干） ：3斤（1500克）
辣椒 ：适量

辅料

生姜（半干不湿） ：1斤
白糖 ：350
食用盐 ：550
味精 ：100
3升的玻璃罐子（带盖） ：2个
黄豆 ：100

具体步骤

洗净红辣椒并控水一小时

大蒜剥皮、去头、注意一定要把所有坏的部分切干净。

洗净控干

黄豆放入锅中煮至软硬合适。

红辣椒切碎放入适量盐备用。

蒜切末备用。

姜切末备用。

蒜放入辣椒中，注意需要留一部分蒜末最后封口时使用。

添加盐拌匀。

加入煮好的黄豆拌匀。

加入白糖拌匀。

加入生姜拌匀。

将拌匀的辣椒放入玻璃瓶中，使用一部分蒜末封口

盖好盖子，放入冰箱内静止7-10天左右。

烹饪技巧

1、食材要处理干净，所有坏了的部分切除。2、盐量需要在做的过程中品尝，如果喜欢吃淡口的就适量少盐，我们家口味属于中等偏重。3、所有参与盛放辣椒末、蒜末、姜末、辣椒酱成品的容器必须清理掉水分，尤其最后用到的玻璃瓶。我家用的这两个玻璃瓶，大的3升，小的2.5升。