自鱼香肉丝怎么做又香又好吃
主料
猪里脊肉 :100杏鲍菇 :1个
尖椒 :1个
木耳(水发) :少许
胡萝卜 :1根
辅料
干辣椒 :3个大葱 :1小段
姜 :1小块
蒜 :2瓣
盐 :1小勺
白糖 :1勺
玉米淀粉 :小勺
辣椒酱 :小勺
植物油 :2勺
米醋 :1勺
生抽 :2勺
老抽 :1勺
料酒 :1勺
水 :适量
具体步骤
1. 木耳先泡水,拿个碗准备酱料:生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺,搅拌均匀
2. 备好其他料:猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制,木耳、胡萝卜、尖椒、切丝,葱、姜、蒜切末
3. 锅中注入植物油,热锅下油,微热后小火下猪肉翻炒至变色,盛出备用
4. 锅中注入植物油,热锅下油,微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味
5. 开中火,放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟
6. 放入尖椒丝,翻炒几下
7. 翻炒几下,就可以放入调制好的酱料(下料前再次把酱料搅拌均匀),大火翻炒,呈粘稠状即可熄火出锅
8. 装盘盛出即可享用。
1.在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。2.浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。3.一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。4.一碗热腾腾的白米饭上淋些鱼香肉丝,味道美极了……
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