好吃的麻婆豆腐虾怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豆腐 ：400
鲜河虾 ：150

辅料

郫县豆瓣 ：50
鲜汤 ：100ml
花椒面 ：5
盐 ：3
鸡精 ：5
白砂糖 ：10
料酒 ：1汤匙（15ml）
酱油 ：1茶匙（5ml）
水淀粉 ：2汤匙（30ml）
辣椒面 ：15

具体步骤

1. 豆腐切成1.5cm见方的小丁，放入开水中，加少许盐浸泡10分钟。

2. 大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后，放入180°C度热的油锅中炸至两面变红，捞出沥油。

3. 炒锅中放入50ml油，烧热，加入郫县豆瓣、辣椒面炒香，加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒，调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油，用中火烧约3-5分钟后，用湿淀粉勾薄芡收汁。

4. 盛入略有深度的盘子中，撒上花椒面和香葱即可。

烹饪技巧

1、若不想麻烦自己熬制鲜汤，可用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。2、郫县豆瓣购买正宗的最好。3、麻婆豆腐以麻、辣、嫩而诱人食欲，加入大虾后，增添了它鲜、香的味道。每个人还可以根据自己的嗜好，尝试不同的原料，变换出新鲜的口味。