椰蓉果酱蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :60
椰浆粉 :15
水 :20ml
黄油 :50
细砂糖 :60
辅料
椰蓉 :适量糖粉 :35
果酱 :适量
具体步骤
1. 鸡蛋打入大碗,加入细砂糖。锅里倒热水,把大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不消失,端出锅。
2. 椰浆粉和水混合制成浓椰浆,50克黄油隔水化成液态。
3. 将浓椰浆、液态黄油倒入打发好的鸡蛋里,并用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
4. 倒入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
5. 将面糊倒入铺了烘培纸的8寸烤盘,中层、190度,烤18分钟左右。用牙签插入蛋糕内部,取出的牙签上没有粘黏物,就表示已烤好。
6. 蛋糕从烤箱取出后立即脱模,撕开四周的烘培纸,使热气散出。待蛋糕冷却。
7. 用直径4厘米左右的圆形切模在冷却的蛋糕上切出16个圆形蛋糕片。
8. 100克黄油室温软化后,加入35克糖粉,用打蛋器充分打发,成为黄奶油。
9. 每两片蛋糕中间涂上果酱,夹起来。
10. 在蛋糕外侧涂抹一层黄奶油,并在椰蓉里滚一下,使四周均匀沾上椰蓉。在小蛋糕的顶部用花嘴挤一圈黄奶油,中间挤上一些果酱,椰蓉果酱蛋糕就做好啦!
11. 做好的蛋糕冷藏一晚,第二天风味更佳。
八寸方烤盘,约8个。
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