春宴怎么做又香又好吃
主料
指形饼干 :1份覆盆子果泥 :267公克
细砂糖 :133公克
吉利丁片 :14公克
白兰地酒 :25公克
动物性鲜奶油 :360公克
鸠康地蛋糕体 :1片
酒糖液 :适量
辅料
具体步骤
1. 取覆盆子果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2. 再加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。
3. 使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后,再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油,即为慕斯馅料。
4. 再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。
5. 将手指饼干放入慕斯模型内,沿着边缘围绕一圈后,底铺上一片作法4的鸠康地蛋糕体后,再倒入作法3的慕斯馅料,再铺上另一片鸠康地蛋糕体,再倒入慕斯馅料,然后放入冰箱冷冻即可。
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