开胃甜酸藕条怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

男朋友喜欢吃食堂的辣子鸡，他说是因为那个里面有炸过的藕丁而别好吃。对啊，藕炸过之后再做烹饪也许会有不一样的味道。尝试过麻辣味道的，尝试过红烧口味的，最后还是这款开胃甜酸藕条得到了老人们和孩子们的共同喜爱，常常出现在餐桌上

主料

藕 ：400

辅料

鸡蛋 ：100
油盐糖醋 ：适量

具体步骤

将藕去皮洗净切成条形

2.头部须须都要剪去；

3.剖开虾背，抽出虾线；

4.虾线也叫虾肠；

5.将剖好背的虾腌制40分钟，腌制调料如图：盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量

6.抓匀或筷子拌匀；

7.腌制40分钟左右中途可再搅拌一次确保更入味儿

8.热锅热油大火炒虾。一定要注意：热锅、热油大火炒确保虾背尽快绽放

9.虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图加几粒花椒

10.加几粒花椒

11.煸香小料后快速炒匀

12.加入老抽&白糖烧制

13.注意：此时仍是小火炒匀

14.如图可见“小泡泡”不断出现这种类似于炒“糖色”的做法如果担心糊锅也可加一点点水烧制

15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右，虾基本熟透了关火，沿锅边烹入较多的陈醋炒匀

放炸好的藕，迅速翻炒?（别炒太久，会糊的）