鲜香韭菜虾皮鸡蛋包怎么做又香又好吃
在广东有流行那一句话“喝口茶,吃个包”,确实在广东有吃早茶的习惯,而广东的早茶大多以糕点、包子为主要。各式各样的包点让人眼花缭乱,今天大家有兴趣不妨试试韭菜虾皮鸡蛋包,和地刚刚好的包皮包裹这韭菜和虾皮,香甜美味,让人会为无穷。
主料
韭菜 :400虾皮 :100
鸡蛋 :4颗
面粉 :500
辅料
小磨香油 :50ml十三香 :10
盐 :20
花生油 :15ml
具体步骤
1.第一步,发面。用5g酵母加不烫手温水调匀,活到1斤面里,揉成团,静置2小时。
2.第二步,备馅。韭菜如图切短,鸡蛋打散,虾皮用清水掏干净。
3.第三步,调馅儿。鸡蛋炒成碎末状,加香油跟虾皮一起调均。
4.韭菜加到馅子里,再放些香油,花生油,盐,十三香,调均备用。
5.第四步,压剂子。面揉好截成小团,用擀面杖压成中间厚边缘薄的面剂子。
6.包包子。锅里放湿水的笼布,包好的包子放进蒸笼,静置15分钟。
7.第六步,蒸包子。包子静置15分钟放锅里蒸,开锅后再蒸13分钟,然后熄火五分钟,开盖出锅。
8.习惯提前把包子蒸好,放冰箱冷藏,早上拿出来一热就可以吃了。(≧▽≦)
1.炒鸡蛋时用筷子拨弄容易把鸡蛋炒碎,便于入馅;2.压剂子时要中间厚两边薄,这样包出来的包子不易破底。3.韭菜提前半小时洗好晾着,调馅子先放油再放盐,这些都能避免馅子出汤儿。4.韭菜等绿叶类素馅包子蒸13分钟,焖5分钟,可保包子颜色鲜亮,绿叶不暗淡,色香味俱全。
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