超级好吃的麻球怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

麻球是一款经典的沙县小吃，隶属于油炸面食一类。它是用糯米粉裹团炸出，有的里面会包含有豆沙等馅料，有的则无。麻球外形饱满，色泽金黄，外面口感香脆，里面松软，表面再裹上一层芝麻，真可谓是色香味俱全。虽然外观好看，也美味可口，但也不能贪吃哟，毕竟糯米粘性强、不易消化。

主料

糯米粉 ：250
澄粉 ：75

辅料

糖 ：75
豆沙馅 ：100
白芝麻 ：50

具体步骤

1.把热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团。

2.将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。

3.接着再揉成长条, 分成若干小剂子。

4.再把小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆它。

5.将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加它的黏性。

6.紧接着扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团里。

7.最后锅里放好油, 等油烧至七成热时就放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。

烹饪技巧

1、糯米粉与澄粉的比例为1斤:3两,澄粉少了不脆,多了容易裂。2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤:3两,这样口感应该正合适。3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,油温高了容易糊,油温低了容易掉芝麻。