易做的辣炒花甲怎么做又香又好吃
主料
花甲 :500洋葱 :1个
辅料
新鲜花椒 :适量干辣椒 :适量
大蒜 :适量
油 :适量
蚝油 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.将锅中倒入油,开中大火,油由烧热,将切好的蒜瓣和姜片放入锅中爆炒出香味
2.放入切成丝的干辣椒,炒至干辣椒稍微变色
3.放入切好的洋葱,翻炒均匀
4.加入新鲜花椒,继续将所有作料翻炒均匀
5.倒入耗油,将所有佐料都裹上耗油
6.放入花甲,继续翻炒至所有花甲已经开口,再翻炒几分钟,就可以出锅啦
1.清洗花甲一定要洗干净,用水泡花甲时候水刚好过花甲就可以了,因为花甲触角也要呼吸哦2.清洗花甲的方法有四种,我习惯用水放点盐,再滴几滴香油,把花甲放进去静止1小时反复搅搅用清水冲洗干净,因为盐味道和香油香味会使花甲张开,再搅动会合上,这样开合里面沙子也吐出来了3.挑选花甲要选壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。4.买不到新鲜花椒的可以用干花椒代替5.作料一定要舍得放,味道才更加麻辣哦
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