花甲怎么炒好吃既正宗又易做的做法
花甲是最常见的贝壳类的食材,也是最受欢迎最家常的一种贝类食材,而且花甲的做法也是比较丰富多样的。各种烹饪方式都是适用的,大家吃的最多的关于花甲的美食应该是花甲米线吧,这道美食是非常受欢迎的。今天小编再给大家介绍一下更好的做法,那就是炒花甲;一起来看看花甲怎么炒好吃吧。
花甲怎么炒好吃既正宗又易做的做法
食材:花甲、蒜、生姜、干辣椒、韭菜、盐、鸡精、葱花、蚝油各适量。
做法
1.花甲一定要选购鲜活的,这样做出来的花甲才会更加可口,买回来的花甲先用淡盐水泡上,这样有助于花甲吐沙,一般吐沙半天左右即可,然后锅里烧水,水开以后把花甲放下去焯水,煮到花甲开口即可捞起沥干水分备用。
2.接着把大蒜切末,生姜切丝,韭菜淘洗干净后直接切段备用,干辣椒也切段。
3.食材全部都准备好以后,接着取锅烧油,油热以后先把大蒜和生姜、干辣椒段一起放到油里爆香,出味以后再下适量的红油豆瓣,熬出红油以后再把花甲倒进去翻炒,花甲炒均匀以后再倒入适量的料酒,接着加入适量的清水把花甲焖煮一会,汤汁快干的时候再倒入韭菜一起翻炒,小韭菜以后要大火快速的翻炒。
4.等到韭菜炒焉以后再加入适量的盐、老抽、蚝油和鸡精调味即可起锅装盘,装盘后撒上少许葱花即可。
小贴士
花甲吐沙的技巧除了盐水以外还可以用高温干烧的方法,就是直接把花甲放到炒锅中翻炒,然后捞起后再用凉水冲洗就好,七八九这几个月的花甲是最肥美的,喜爱花甲的朋友不要错过这几个月。
韭菜炒花甲是非常易做的家常做法,这是花甲怎么炒好吃又简单又快捷的做法,还没吃过这道美食的朋友赶紧学起来吧,学会以后立马就可以回家烹饪制作的。这是突破常规的炒花甲,融入韭菜的花甲会更加的鲜美可口,而且味道也会更加的香辣。
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