简单的鱼香肉丝怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :200辅料
盐 :适量陈醋 :适量
蚝油 :适量
油 :适量
白砂糖 :适量
豆瓣酱 :适量
青红椒 :150
云耳 :150
味极鲜 :适量
蒜片 :10
具体步骤
1.瘦肉洗净后切成丝。
2.然后加入适量的蛋清,盐,糖,味极鲜,生粉腌制15分钟。
3.然后准备配料(把云耳切线,青红椒切丝,小葱切段,干辣椒切小段,蒜子切片。)
4.热锅凉油,把腌制入味的肉丝放入滑炒。
5.炒至肉色发白,盛出备用。
6.锅内继续放入少许的油,然后把蒜片放入爆香,接着加入青红椒丝。
7.再把云耳丝也放入一起翻炒。
8.接着把干红椒段放入一起煸炒,因为怕它过辣,所以现在加入,如果亲可以吃辣的话,可以先把它煸出香味,再进行炒制,会更香辣的哦。
9.然后把豆瓣酱放入煸出香味。
10.加入肉丝一起翻炒。
11.放入适量的糖提味。
12.再来点味极鲜。
13.然后把小葱段放入一起翻炒。
14.出锅前放入适量的陈醋。
15.大火,翻炒均匀,即可出锅啦~
因豆瓣酱属于高盐调料,所以在放盐的时候,一定要酌情放入,小心过咸啦~
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