口感极佳的香酥蛋挞怎么做又香又好吃
主料
马琪淋 :100低筋面粉 :8
鲜奶油 :105
辅料
水 :80细砂糖 :20
蛋挞皮材料 :适量
蛋挞液材料 :适量
黄油 :20
牛奶 :80
蛋黄 :2个
具体步骤
1.A材料中的粉加水混合,揉成面团,再加入黄油充分揉匀,揉至面团表面光滑均匀,在案板上摔两下,滚圆。用保鲜膜包起面团,松弛15分钟;
2.将松弛好的面团擀成一个中间厚边缘较薄的圆面饼,将马琪淋放在面饼中间,掀起面的四边将其包住;
3.翻面,擀成一个长方形的面片,将面片左右两边向中间折起,调转方向,开口向着左右手的方向;
4.同上动作重复三次,将面片较长的一面卷起来;将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟;
5.松弛好的面卷用刀切成厚度约1CM左右的片,放入塔模里,将其捏成塔模形状;
6.制作蛋挞液: 将B材料中的鲜奶油、牛奶、砂糖搅拌均匀至糖溶解,然后加入蛋黄,搅拌均匀再加入低筋面粉拌匀 。
7.在捏好的挞皮里倒入蛋挞液(装七八分满即可),放入230度预热好的烤箱。上下火230度,烤箱中层,25分钟烤。
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