口感极佳的银鱼炒鸡蛋怎么做又香又好吃
主料
银鱼 :250鸡蛋 :3个
辅料
小米椒 :1根植物油 :适量
姜 :适量
生粉 :适量
猪油 :1小勺
二荆条 :2根
木耳 :适量
葱 :适量
盐 :适量
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1.将银鱼放入清水中,用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把银鱼捞起,照这个方法冲洗三四次。
2.一般银鱼长度在3、4厘米左右,无需去肚肠和头尾的。我这次买到的银鱼足有6、7厘米,很是庞大,所以就将其头尾减去了。
3.在银鱼中放入盐、白胡椒粉、生粉拌匀。
4.银鱼拌匀后沥水腌制片刻。
5.准备好所需食材。将鸡蛋液放入适量盐搅匀。将二荆条小米椒切粒,葱姜切碎。
6.炒锅放入1小勺猪油和适量植物油烧热后,倒入蛋液葱花翻炒成型后盛出备用。炒鸡蛋时加少许猪油能让鸡蛋更香更蓬松。
7.油锅中倒入二荆条、木耳、葱姜,炒出香味。
8.放入银鱼翻炒。因为事先已加盐腌制过,这里不需要再放盐了。
9.银鱼快好时,放入鸡蛋翻炒入味。
10.最后撒小米椒装盘。
炒鸡蛋时加少许猪油能让鸡蛋更香更蓬松。
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