怀念的紫薯花开大馒头怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :400紫薯 :150
辅料
盐 :少于酵母 :5
牛奶 :300毫升
具体步骤
1.牛奶微微加热,放入酵母,面粉里加少于盐,合成白面团醒发。
2.紫薯去皮,切快,大火蒸熟,趁热压成紫薯泥。
3.面粉加入紫薯泥,少量化开酵母的牛奶。合成紫薯面团,醒发。紫薯面团的面粉用量是白面团的三分之一就可以了。
4.醒发好的紫薯面团分成大小差不多的剂子,揉成小园球。
5.白面团分成大小相同的小剂子,擀成园皮子,不需要中间后两边薄啊。
6.像包包子那样包好馒头,然后把收口的那边放到底下去,再把馒头整形。
7.小刀沾上少许干面粉,在馒头上切个十字,口不要太深也不要太浅,太深或太浅花都不漂亮。俺这次就是切口太深了,花开的太大了,反而不好看。
8.把馒头二次醒发二十分钟,开大火蒸上十五分钟左右,关火后五分钟后再来盖子,这样可以避免馒头踏下去。
紫薯比较干,所以建议大家用锅蒸,如果用微波炉打一定要注意时间,否则就干了,没法用。这是教训啊,呵呵。
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