诱人的紫薯开花馒头怎么做又香又好吃
主料
紫薯 :350小麦面粉 :500
辅料
酵母 :4白糖 :100
纯牛奶 :150ml
具体步骤
1.紫薯洗净去皮,切成块蒸熟。用筷子轻轻一扎就透表示已经完全蒸熟了。
2.紫薯稍微冷却些压成紫薯泥和入面粉中,加入适量纯牛奶,发酵粉用35度左右温水化开,记得面粉和牛奶不要一次倒入,要循序渐进的添加,细细和成三光面团-即-面光(面团表面光滑不沾手),手光(手上不沾面)盆光(盆里不沾面)。
3.和好的紫薯面团放到一边醒发。
4.接着用同样的方法和白面团,因为是白面团,所以不用加紫薯了。
5.发酵好的白面团和紫薯面团各放到案板上搓成均匀的长条,再切成等大的剂子,最后搓成圆形。
6.白面团擀成小圆饼,再把紫薯面团放在白面团上。
7.包起来。
8.收口向下,用刀在顶部划十字。做好的半成品静置10分钟左右。
9.放入蒸锅,上汽后蒸15分钟即可。
1:和面的时候也可以用水代替纯牛奶,我选择纯牛奶,为的是蒸好的馒头会有一股奶香。2:和面时记得先把紫薯面团和好了,案板处理干净了再和白面团,如此才能让两种面团颜色分明。3:蒸馒头的时候要在蒸屉上先刷一层油,再放馒头,这样可以防止沾连。
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