糖钻巧克力餅干怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

細砂糖 ：30
杏仁粉 ：30
低筋面粉 ：70
雞蛋 ：30
無糖可可粉 ：15
無鹽奶油 ：50

辅料

粗糖粒 ：適量
蛋白 ：適量

具体步骤

1.將所有材料秤量好低筋面粉和無糖可可粉混合過篩無鹽奶油放在室溫中，軟化至用手指可按壓凹陷的程度

2.把奶油切小塊，用打蛋器打成乳霜狀

3.加入細砂糖，攪打到顏色有泛白

4.分3或4次加入打散的雞蛋，要充分攪拌均勻

5.加入杏仁粉，混合均勻

6.分2次拌入混合均勻的低筋面粉和可可粉

7.用刮刀以摩擦、按壓的方式混拌成團

8.把面團放在大張的保鮮膜上

9.將面團整形成圓柱狀，保鮮膜包緊，放入冰箱冷凍2～3小時，面團要冷凍至硬才可

10.取出面團後，在表面刷上ㄧ層蛋白

11.把面團放在粗糖粒上來回滾動，表面均勻沾上粗糖粒

12.切成0.5公分厚度即可

13.放入已經預熱到160度的烤箱，烤18分鐘 （自家烤箱脾氣不同，要適度調整）

14.烤後取出在網架上晾涼即可，放入密封盒隔天食用，味道會更濃郁

烹饪技巧

面團要冷凍至硬才好切，切時將刀垂直，用力下壓