不错的家常香辣虾怎么做又香又好吃
家常香辣虾是虾做成的美食,虾的口感不错,这款虾为了做的比较好吃,辅料特别的多,大概有十多种,都是为了增加虾的口感,这款美食是不错的一款美食,制作的时候比较麻烦,主要是清洗虾比较麻烦,但是做出来的美食确实是比较好吃的哟,哈哈
主料
青虾 :500辅料
花椒 :适量生抽 :适量
盐 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
大蒜 :适量
干红辣椒 :适量
油 :适量
具体步骤
1.鲜虾去头(我家女儿说头扎嘴),开背,挑虾线。
2.加盐、料酒、淀粉、油腌渍。
3.准备好花椒、辣椒,大蒜拍松,姜切片。
4.炸虾,放油烧八分热,一个个下入大虾炸至金黄。
5.我在家放油少些虾分2次炸的,等油高温时再复炸至虾酥脆备用。
6.锅里留一点低油,中小火放入花椒、辣椒炒香,再放入姜蒜炒出香味。喜欢吃辣的把辣椒一掰两段,喜欢麻的花椒时间短些。
7.放入炸好的大虾,加盐,加少量生抽,转中火抖锅翻炒片刻出锅。放生抽一是为了增味,二是少量的水蒸气逼出佐料的香气是虾更入味。生抽不能多, 以免水汽大影响虾的酥脆。
放少量的生抽是这个菜的技巧点。增加生抽的味道,使香味更复合,还借用生抽一点点的水汽使炸过的大虾更吃足佐料的香味。
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