喷香的蝴蝶酥怎么做又香又好吃
主料
中粉 :400全蛋 :30
片状黄油 :330
水 :220
辅料
细砂糖 :适量具体步骤
1.除片状黄油外,所有材料全部混合。
2.揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,松驰30分钟。
3.片状黄油略微擀平备用。
4.松驰好的面团擀平。
5.擀到宽度比片状黄油略宽一些,长度是黄油的2倍。
6.放上黄油,折起。
7.左右折起,中间不要重叠,有一条缝,把缝压平。
8.略微敲打。
9.擀平。擀到宽度为擀面杖的2/3,长度为擀面杖的2倍。
10.左右折起。
11.也就是3折。
12.再继续擀。
13.擀到宽度为擀面杖的2/3,长度为擀面杖的2倍。
14.继续3折。
15.盖上油纸松驰20分钟。
16.松驰好后继续擀平。
17.3折1次后再4折1次。
18.4折。
19.盖上油纸松驰15分钟。
20.开始整型。擀到宽25CM、长31CM,两面撒上适量细砂糖,撒好后用擀面杖稍微压一下。
21.左右各往里折1下。
22.折成这样。
23.用油纸包好入冰箱冷冻15分钟。
24.切成手指粗细的大小。
25.铺在烤盘上,上下顶住,左右要留间隔。
26.190度烤18分钟,闷15分钟即可出炉。
1、和面团时候的水量不要一次性加入;2、这次我的油没处理好,所以导致擀面团的时候,油中间有断开的现象;3、最初的时候,会比较毛躁,多擀几次就好了;4、不同的烤箱,温度和时间需做相应调整。
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