香辣豆瓣酱怎么做又香又好吃
主料
红辣椒 :500辅料
姜蓉 :适量冰糖 :适量
花椒粉 :适量
甜面酱 :适量
白酒 :适量
芝麻 :适量
豆瓣 :适量
豆豉 :适量
油 :适量
盐 :适量
辣椒粉 :适量
具体步骤
1.红椒切碎
2.豆豉切碎
3.鲜毛豆(我还泡了黄豆,去掉了外皮)
4.准备辣椒面,芝麻和花椒粉
5.红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟
6.锅中放油, 加豆豉炒出香味
7.加豆瓣
8.加姜蓉
9.加红椒
10.加甜面酱
11.加冰糖
12.加清水,中火熬制
13.倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠
14.撒芝麻
15.待凉后撒花椒粉
这酱小火多熬制一段时间更入味。我觉得新鲜的豆子比泡发的黄豆更好吃。
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