简单健康的酸菜鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

酸菜 ：100
草鱼 ：300

辅料

油 ：适量
泡椒 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
鸡蛋 ：1个
蒜瓣 ：适量
姜片 ：适量
白胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.将鱼骨，鱼腩放一碗内，片成蝴蝶状的鱼片放一碗内，酸菜洗净，切细用凉水泡去咸味

2.鱼片内加适量的盐

3.下适量的生粉（淀粉）

4.下适量的胡椒粉

5.加入一个蛋清后抓匀。腌制10分钟

6.准备蒜末/姜片/干辣椒切段/花椒/泡椒待用

7.锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香

8.下入泡椒，酸菜翻炒出香味

9.加入清水适量

10.加入鱼骨和鱼腩

11.调入适量的白胡椒粉

12.加盖大火煮开，中小火煮5分钟左右

13.加入腌制好的鱼片煮至变色

14.马上连汤连鱼片倒入碗内

15.干锅将干红椒及花椒略爆香

16.连油一起淋在鱼上

17.开动啦

烹饪技巧

鱼肉要滑嫩，就得给腌点水淀粉，但份量不要多