莲藕炖排骨(简单版)怎么做又香又好吃
主料
脊骨 :1500莲藕 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
豆瓣酱 :适量
木耳 :少许
香菇 :少许
具体步骤
1.木耳提前用水泡上备用
2.香菇用水泡上备用
3.莲藕洗净,滚刀切成小块,准备炖用的辅料,辣椒,八角大料,桂皮,山奈等
4.脊骨用热水焯后,捞出
5.放锅热油
6.油热后倒入豆瓣酱,白糖,搅匀
7.倒入焯好的脊骨炒糖色
8.在汤锅中重新倒入水,把莲藕倒入加热,差不多5-6成热时,把香菇、木耳、脊骨和炖肉用的辅料一起放入,大火烧开,小火慢炖一个小时左右就OK了,出锅前放入适量盐。
9.炖好的排骨,有莲藕的清香,撒上香菜可以开吃啦
用热水焯排骨后,炖的时候不能立即放入凉水中炖,应等水温后再放入。炖的时间不能太短,不然钙质炖不出来。
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