自制榴莲卷怎么做又香又好吃
榴莲卷是东南亚地区特别的小吃,很受当地人的喜欢。榴莲中富含碳水化合物,蛋白质和氨基酸,还含有丰富的维生素和多种矿物质,另外还有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,加速胃肠道的排泄,从而有润肠通便的作用。同时能够增进机体的免疫力,增进食欲和帮助消化。
主料
玉米淀粉 :12细砂糖 :10
低粉 :35
蛋黄 :4个
辅料
黄油 :10蛋白 :4个
淡奶油 :150
榴莲 :1块
牛奶 :24
具体步骤
1.蛋黄和10g糖混合,打蛋器打均匀。继续搅打到体积变大颜色变白。(此时蛋白放入冷冻室)。
2.低粉和淀粉混合,筛入蛋黄中。
3.刮刀翻拌均匀。
4.蛋白+40g白糖打7成发。提起来有点下坠但是不会流淌。倒立会弯。
5.蛋白先取1/3和蛋黄混合,再拌入所有蛋白。黄油和牛奶小火煮到沸腾前状态,倒入,快速翻拌均匀。
6.倒入烤盘。170度左右,13分钟(根据烤箱不同调整。)
7.倒扣在晾网上,上面盖一块布,晾到有一点温度。
8.榴莲肉切条。
9.淡奶油加糖打发,根据自己口味调整甜度。
10.桌子上铺一张保鲜膜,蛋糕卷放在保鲜膜上,铺上奶油,放榴莲。
11.卷起来。用保鲜膜包了放在冰箱冷藏2小时以上即可定型。吃的时候切块即可。
1、里面卷芒果和其他水果都可以。
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