#营养美食#剁椒鱼头怎么做又香又好吃
主料
胖头鱼头 :1个剁椒 :100
辅料
葱油 :适量盐 :适量
大葱 :2根
姜片 :3片
生抽 :20ml
白糖 :2
蒜瓣 :4个
料酒 :25ml
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.鱼头去腮洗净,一切两半加入葱段,姜丝,料酒,盐腌制20分钟。
3.大蒜,生姜切末备用。
4.炒锅倒油爆香蒜末和姜末。
5.加入剁椒炒出香味。
6.加少许白糖翻炒均匀关火。
7.腌制过的鱼头沥干水分放入盘中,再把炒过的剁椒铺在鱼头上面,入蒸锅大火蒸制15分钟。
8.另取一个小锅加入葱油烧热。
9.加入少许生抽煮来开关火。
10.蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要,然后浇上加热的葱油。
11.再撒上葱花即可上桌。
剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作,胖头鱼肉质鲜嫩无腥味,非常的香美。蒸制鱼头时间不要太长,时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。蒸好的鱼头盘中的汤汁最好倒掉不要,可减少鱼头的腥味,提高鲜美口感。
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