牛奶加热到什么温度才会不影响营养成分,为什么
在吃早饭时,大家一般的做法是牛奶配面包,而牛奶有些人喜欢加热有些人喜欢和冷的,而在冬天大部分人都会将牛奶加热,但总会听到有人说牛奶加热会不会把其中的营养成分蒸发掉了?这个问题也是有很多争议的,接下来小编为大家解答下疑惑。
一、牛奶加热多少度最好
牛奶消毒对温度的要求并不高,60℃时用6分钟,70℃时则只需3分钟。如果牛奶煮沸,也就是达到100℃时,牛奶中的乳糖会出现焦化现象,破坏牛奶的风味。另外,煮沸牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,出现像豆腐花那样一小块一小块的漂浮物,从而降低牛奶的营养价值。视界牧业营养师表示,煮牛奶以微沸为宜,如微波加热,建议时间控制在1-2分钟。调制乳由于在生产过程中可能加入了维生素,以不加热为宜,不过现代工艺已经有足够技术对维生素加以保护,短时间加热也没有太大问题。
二、牛奶加热用什么容器最好
量杯、玻璃杯、微波炉碗都行,但是塑料可不靠谱。其实许多种塑料都可以在微波炉中加热,但要好好挑一挑,建议还是用玻璃容器,不用费神分辩。其次是微波炉专用塑料器皿,但是也要恰当使用,塑料微波炉餐具不适宜做煎,炒,炸等烹调,也不宜用于高油脂、高糖分的食物烹调。这是因为,微波加热能使容器内的水,油等沸腾,油、糖的沸点较高,在沸腾之前已超过塑料制品的熔化温度,极易使容器变形。在选购微波炉塑料器皿的时候一定要在正规的商场购买,认真查看标识说明,千万不要贪图便宜实用了劣质器皿,劣质器皿杂志和成分比较复杂,加热后容易产生都人体有害的物质。
通过小编的介绍,相信大家也都对牛奶加热相关知识有一定的了解了,其实牛奶加热本身是没有什么坏处的,但如果是加热时间过长,那也还是会对身体有一定的坏处,并且选用容器时也要注意,不要把时间控制好了但容器却使用错了,那就更后悔了。
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