浓汁地三鲜怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

地三鲜是很多菜中的佼佼者，在北方地区这种菜被食用的较多。那么这地三鲜主要是哪几项呢？是茄子、青辣椒、土豆这三种蔬菜，再加上特制的调味料和其他辅料，大火熬制再收汁，一道香气喷喷的浓汁地三鲜就完成啦！配上一碗白米饭，午餐就够了。

主料

茄子 ：1个
青辣椒 ：1个
土豆 ：1个

辅料

油 ：适量
味精 ：1/4勺
生抽 ：半勺
盐 ：半勺
老抽 ：半勺
淀粉 ：适量

具体步骤

1.辣椒切滚刀块

2.茄子切滚刀块并撒淀粉

3.土豆切滚刀块并撒淀粉

4.蒜切碎，葱切结

5.盐，味精，生抽，老抽，淀粉，水调汁，老抽稍微多些，这样才出浓汁的感觉

6.中小火炸土豆5分钟后转大火1分钟，边角上色后即可

7.辣椒过油，轻炸，以免软榻影响口感

8.茄子中大火炸至上色后捞出

9.汤汁收紧时下入土豆，茄子，辣椒，撒上蒜末，快速翻炒，淋明油，颠勺出锅

10.出锅装盘

烹饪技巧

辣椒轻炸，土豆茄子炸透，然后三者入锅挂汁均匀即可，没有炒的过程，老抽，淀粉稍多些，最后的汤汁会浓稠！