自制酸萝卜怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :1个辅料
食盐 :3大勺白糖 :2勺
味精 :适量
辣椒酱 :2大勺
具体步骤
1.挑选1个白萝卜洗净备用;
2.将萝卜切成两半,然后切成薄厚均匀的片状;
3.萝卜切好后放在干净无油的小盆(或大碗)里;
4.往萝卜上放入2大勺食盐拌匀,腌制5个小时左右;
5.经过5个小时的腌制后,萝卜会出很多水分,这时将水倒掉,然后用清水清洗3遍左右;
6.将清洗过3遍的萝卜挤干水分,放在一个干净且无油的容器中(呵呵!!下面用到饭盒,所以直接用饭盒盛);
7.将挤干水分的萝卜放在盆里,依次放入2大勺腌制的辣椒酱(这是贵州人经常吃的辣椒酱,其做法是将生辣椒、生姜、大蒜洗净后一起打成酱,放入适量盐、白酒,然后装入密闭的坛子里腌制半个月左右而成,如果保存好的话,一般能吃1-2年的时间,而且时间越长,味道越醇正!)、适量食盐、2勺白糖、适量味精后拌匀;(如果没有辣椒酱,可用做韩国辣白菜的辣椒酱代替)
8.拌匀后装入保鲜盒,然后放入冰箱中,想吃的时候随时拿出即可开吃喽!
切记:操作的整个过程一定不要沾到油,要不保存不了多长时间,而且影响味道!
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