下饭好菜微辣水煮鱼怎么做又香又好吃
这道微辣水煮鱼可以说是我个人比较喜欢的一道菜品,因为我很喜欢吃水煮鱼,但又不太能吃辣,所以放些酸菜进去调剂一下。这道微辣水煮鱼是可以在家常做的菜肴,你可以放入你喜欢的材料,制作过程也不是很复杂,吃起来确实很有风味,关键是开胃下饭。
主料
黑鱼 :300黄豆芽 :100
辅料
盐 :适量料酒 :适量
胡椒粉 :适量
八角 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
蛋清 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
糖 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
辣椒 :适量
桂皮 :适量
淀粉 :适量
香叶 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
黑鱼洗净,去头尾,去大骨用刀片鱼片
把鱼片放入大碗,放盐,料酒,蛋青,淀粉搅拌好待用。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制
黄豆芽洗净,放开水焯熟,捞出放入大盆待用
准备好调料,下锅炒香,放入郫县豆瓣酱,放入适量清水大火煮开。
放入鱼头,鱼尾,鱼骨,大火煮开,炖10分钟,将鱼片放入,用筷子拨散
加盐,糖,料酒,鲜抽,胡椒粉,大火煮3分钟,加入鸡精
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中,撒上葱花,泼上热油即可。
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