暖胃健脾的肚片木耳花生汤怎么做又香又好吃
在我家那边的酒席上面必不可少的一道菜是猪肚,这道菜深受人们青睐,就连猪肚的汤汁都能被一扫而光。我爸爸的胃在年轻的时候常常不按时吃饭,还抽烟喝酒,所以脾胃很不好,我妈就常常给他做肚片木耳花生汤,猪肚被炖的软软绵绵的,非常入味,那炖出来白白的汤汁都是精华,对人的脾胃有保护作用。
主料
猪肚 :1个青椒 :3个
黑木耳 :一大把
花生 :一大把
辅料
盐 :适量油 :适量
蚝油 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净
将猪肚反过来, 减去猪肚上的白色油脂;
最后一次加入白醋,将里外搓洗干净, 再从清水冲洗;
冲洗干净后的猪肚放入锅中, 加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角, 适量白酒;
煮开后加盖转为小火,煮上十分钟
煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去
将清洗干净的猪肚和姜片,再加入适量的水,放入煲汤的锅中, 加盖, 按下煲汤的键, 炖煮时间2个半小时
当汤煲到约2个小时的时候, 将肚片捞出切成细条,再肚片条的一半重新放入锅中
再加入黑木耳和花生, 继续煲煮
约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可
准备爆炒肚片的原材料
烧热锅, 放少许油, 下入肚条翻炒
翻炒几下后加入红椒和蒜末,继续翻炒
加入少许料酒和蚝油一起翻炒
再加入青椒丝一起翻炒
青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可
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