煎肉饼(皮薄陷儿多)怎么做又香又好吃
主料
面粉 :250猪肉沫 :250
大白菜 :200
辅料
发酵粉 :6盐 :适量
黑胡椒粉 :适量
油 :适量
生抽 :适量
榨菜 :一小包
具体步骤
1. 将面粉加入适量水揉匀,期间均匀加入用水冲散的发酵粉。
2. 加入几滴油,继续揉面。
3. 揉好后用保鲜膜包好放置4个小时。注意面湿一些,不要太干。
4. 将大白菜洗净切碎放入少量盐放置一会儿使其出水。
5. 将出水的大白菜挤干水分。
6. 在猪肉沫中加入榨菜。
7. 放入大白菜,再加入盐,生抽,黑胡椒粉打散和匀。这便是肉饼的馅儿。
8. 待面发好后,手上涂抹油取一小坨面包入一大坨肉馅儿,封好,按成扁状,放入油锅中煎,在煎的过程中继续按压饼,按到比较薄的程度,小火煎。一面煎好翻至另一面。
9. 可以将煎好的饼摞起来,不易冷掉。
10. 煎好后盛盘出锅。
小火煎,不易糊。
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