香辣的口味蛇怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这道香辣的口味蛇，其主要的材料是蛇，利用蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶等辅助调味料炒香，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，直到每一段蛇肉都裹上汁，再利用高汤煮烂。这道菜香辣可口，蛇肉在调味料和高汤的作用下肉质紧致鲜嫩，同时也去除了蛇肉所带的不好的味道。

主料

蛇 ：1条

辅料

食盐 ：适量
鸡精 ：适量
蒜 ：1小碗
八角 ：适量
桂皮 ：适量
干辣椒 ：1小碗
蚝油 ：2勺
香油 ：1勺
水淀粉 ：适量
红尖椒 ：10只
香叶 ：适量
茶油 ：适量
辣酱 ：适量
高汤 ：适量

具体步骤

1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段

2.坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂

3.坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂

烹饪技巧

无