甜甜的马卡龙做法怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:1小时20分钟

马卡龙是法国最具地方特色的美食，很多爱吃甜食的人就会很喜欢吃马卡龙，老是出去外面买就会比较麻烦，不妨我们可以自己在家里面做，马卡龙做法呢，其实也是有点难度的，但是好吃又有什么关系呢！这样不仅省钱，还可以自己弄自己喜欢的口味。

主料

蛋清 ：50
杏仁粉 ：65
糖粉 ：50
细砂糖 ：25
色素 ：两滴

辅料

蓝莓酱 ：适量

具体步骤

杏仁粉不过筛，糖粉过筛。

TPT粉混合后，加入33克蛋清，蛋清里面加色粉，用粉盖上备用。

蛋清中分两次加入（1）中15克糖，打至湿性发泡。

将糖水慢慢用小火加热至118度。

将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右。

TPT粉、蛋白加入色粉混合成搅拌成湿润状态。

混合蛋白TPT部分，分三次加入蛋白霜，第一二次要切拌，第三次混合要轻柔用漂手法

搅拌好后呈飘带状，装入裱花袋子里，拍出里面的空气，用刮板推到前端。

在油布上挤出圆形状，用牙签整理下顶部小尖。然后进行晾皮。

可以用指尖轻按一按，不沾手就可以放进烤箱烤了，160度，中下层，18分钟。

烤好后，取出放凉，等完全冷却了再揭下马卡龙夹馅。