意大利甜品panna,cotta怎么做又香又好吃
主料
淡奶油 :400ml糖 :随自己喜欢添加
吉利丁(片和粉都可以) :6
辅料
草莓 :3颗蓝莓 :随意
芒果 :1个
奇异果 :1个
意大利黑醋 :5勺
柠檬 :半个
白葡萄酒 :一杯
具体步骤
1. Panna cotta是源自意大利北方的一个传统甜品。Panna 是奶油的意思。cotta就是烹调的意思。换句话说就是烹制奶油。呃,其实口感上更像是布丁。所以可以勉强叫做意大利奶油布丁。做法:把吉利丁用温水和一点点葡萄酒泡软,用酒的目的是去除吉利丁的腥臭味。白葡萄酒,君度酒或者PORT都可以
2. 奶油和糖倒进锅里小火烧热,搅拌使糖溶化。接着把泡软的吉利丁加入继续搅拌。注意不要糊锅。熄火后把煮好的奶油倒入布丁杯中,标准尺寸的布丁杯可以盛4杯。准备一个装了水的大容器把布丁杯放入使其降温。
3. 水果切丁或者小块都可以糖浆做法:把剩下的白糖分为两份,一份和葡萄酒加少量的水一起煮,此时再把柠檬汁挤进锅里同煮。等糖浆变得浓稠以后再把水果放入略煮就可以关火了。夏天时可以放入冰箱冰镇再食用。黑醋浇汁:黑醋和第二份白糖一起煮成浓缩的酸甜汁备用。倒出PANNA COTTA,水果装饰在盘子周围。淋上黑醋浇汁就可以吃了。
1)放入容器里的布丁杯,常温下要等待2-3小时才能完全凝固。如果着急可以放凉入冰箱冷藏室或者用冰水加速。2)家里没有黑醋的,可以不做浇汁。3)水果不一定非要学我,但是注意最好不要用容易氧化的苹果或者香气太浓的香蕉,清爽型的莓类浆果最合适。
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