夜香花炒虾球怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

中虾 ：12 隻约300 克

辅料

洗虾用盐 ：1 汤匙
油 ：1 杯
姜花 ：数片
蒜头 ：1 颗，切片
绍酒 ：2 茶匙
夜香花 ：1 杯
松子 ：1/4杯

具体步骤

1. 置中式易洁炒锅在中火上，下油1 杯，将松子放在小炸篱内，放入油中，慢慢浸松子至顏色微黄便整篱移出沥油。

2. 大碗上架一炸篱以备泡油。从冰箱取出虾球，拌匀。以中大火热油至约摄氏190度（或投下一段葱丝时，会在热油内旋转并吱吱作响，即表示油已够热。），将虾全部放下油内，一铲散便连油倒进炸篱内沥油，留油约1茶匙在锅。

3. 加入薑片、蒜片稍爆一下，虾球回锅，洒酒，放下夜香花一同炒匀，即铲出上碟，撒下松子，供食。

烹饪技巧

提示:泡油应该用较多量的油，但家庭烹调，可省至1杯，属半炒半泡油的方法。泡油后的余油，放在洁净小锅内，以小火烧开便可贮存作為平日炒菜之用。