南瓜面包怎么做又香又好吃
主料
材料: :适量高筋面粉 :200
低筋面粉 :50
砂糖 :35
酵母 :5
黄油 :25
鸡蛋 :25
牛奶 :135
馅料: :适量
南瓜 :420
辅料
鸡蛋液 :10瓜籽仁 :小许
表面装饰: :适量
具体步骤
1. 把材料准备好。
2. 按正常甜面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,滚圆,发酵,发至2.5倍大。
3. 拉开面团时,会出现蜂窝状。
4. 取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,平均分割为8等份揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
5. 擀成圆形。
6. 翻面后包上南瓜馅,包成圆球形。
7. 把面包胚放在烤盘上,轻轻压一下,用剪刀剪8个口。
8. 放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
9. 取出,刷上全蛋液,并摆放上南瓜籽,放进烤箱中层,上下火,175度,13分钟左右。烤至表面金黄即可。
10. 南瓜馅的做法:把材料准备好。
11. 南瓜去皮切成小块,用微波炉或锅煮至熟透,并趁热压成茸。
12. 放入锅中,加入砂糖,中小火翻炒。
13. 炒至浓稠时,加入黄油,拌匀即可。
1、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。
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