媲美大排档的粤式砂锅饭(铸铁锅版)怎么做又香又好吃
主料
大米 :2小杯广式香肠 :四根
辅料
油 :若干胡萝卜 :一根
莲藕 :半个
香菇 :5朵
彩椒 :半个
葱花 :少许
生抽 :若干
老抽 :若干
盐 :若干
胡椒 :若干
蚝油 :若干
具体步骤
1. 在铸铁锅底部及四周内壁刷一层油,放入洗好的米,加水没过米面(从米面上测量大概是食指第一节的中位置)
2. 盖上盖子中火煮十分钟至水面咕噜咕噜冒泡
3. 期间准备配菜,香肠莲藕切片,胡萝卜切小块,香菇泡发对半切,菜椒切长条
4. 米饭水面冒泡后放入香肠胡萝卜,继续煮五分钟
5. 沿米饭四周淋入三勺油,轻轻转动锅子让油流到底部,然后放入莲藕香菇彩椒,转小火焖五分钟
6. 淋入用生抽老抽盐胡椒和蚝油调的酱汁,再焖三分钟就好了
7. 最后搅拌均匀,开吃!!
油一定要够,不然太粘锅底;蔬菜肉类直接堆放在米饭上,煮好前不需要搅拌;淋酱汁的时候尽量均匀,根据个人口味还可以放辣椒酱;如果用牛肉等易熟肉类需要最后五分钟再放入,以免肉质变老。
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