和之月怎么做又香又好吃
主料
A.奶油 :47公克糖粉 :37公克
白豆泥馅 :56公克
蛋黄 :56公克
B.炼乳 :47公克
味醂 :14㏄
C.低筋面粉 :187公克
泡打粉 :2公克
D.糖渍栗子 :20公克
红豆泥馅 :350公克
葡萄干 :20公克
熟核桃 :20公克
E.蛋黄 :1颗
莱姆酒 :5㏄
辅料
具体步骤
1. 将奶油与糖粉拌至呈泛白状后,加入白豆泥馅拌匀,再分次加入打散的蛋黄拌匀。
2. 作法1中加入炼乳与味醂拌匀后,再加入混合过筛后的材料C搅拌均匀成糰后,放入冰箱中冷藏静置松弛约30分钟备用。
3. 将馅料中的葡萄干、核桃、糖渍栗子切成粗丁状后与红豆泥馅拌匀备用。
4. 将作法2分成每个27公克,再包入作法3分成每个27公克的红豆泥馅后,放入模型中压制成型后再扣出,并均匀涂抹上酒蛋液涂料即可。
5. 将作法4放入预热好的烤箱中,并以上火220℃、下火160℃的温度,烤约8分钟后,再次均匀涂抹上材料E混合蛋黄液后,再续烤约5分钟至上色即可。
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