中秋之际―紫薯月饼怎么做又香又好吃
主料
饼皮原料低筋面粉 :100辅料
转化糖浆 :80油 :20
枧水 :2
表面刷液:蛋黄一个加水 :克
具体步骤
1. 糖浆加油,枧水充分地搅拌均匀
2. 面粉过筛,将面粉和糖浆混合用切拌法混合均匀。然后放入密封的容器内醒一个小时。记得盖盖。鸡蛋液加5克水后,搅拌均匀后用筛子过滤一下,放入密封的容器内备用。
3. 将馅料分成45克的馅10份,面皮分成20克的10份。皮:馅=2:8或3:7,略超过模具提示重量,做出的月饼更饱满。皮:馅=2:8或3:7,略超过模具提示重量,做出的月饼更饱满。
4. 将冰皮均匀分好
5. 将馅料滚圆,馅皮按压后,擀成圆片,将圆饼片包入馅料包好。
6. 月饼模具里面撒些高粉,然后再将高粉倒出来。要在每次压饼坯前,在模具中把粉撒均匀,就能保证饼坯不粘。无需在月饼坯上再滚一层粉,那样会导致表面干粉太多而且不匀。
7. 将月饼压出形状,逐个压出月饼生坯放入烤盘内。有的月饼会开裂,所以入炉前用水喷一下。放入烤盘上,烤箱预热,中层200度先烤个5分钟,然后取出刷蛋液后,继续烤15分钟左右,至月饼上色适当。
8. 刚烤好的月饼颜色不匀,干硬。要放置一两天回油后才漂亮。
9. 自制紫薯馅月饼
10. 自制紫薯馅月饼
11. 自制紫薯馅月饼
12. 自制紫薯馅月饼
13. 自制紫薯馅月饼
14. 自制紫薯馅月饼
15. 自制紫薯馅月饼
16. 自制紫薯馅月饼
17. 自制紫薯馅月饼
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...
-
纸包鸡翅的做法,纸包鸡翅怎么做
“前几天在美食家里看见有朋友做过纸包鸡,是用油纸包的,日昌茶餐厅是用锡纸包的。用锡纸包可以不会透油,让鸡翅更加鲜嫩。说实话自己做纸包鸡翅还是很简单的,即卫生也实惠,孩子们都是好吃比日昌的还好吃,也不用排队。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...